作为永城人，龙岗烧鸡这点事儿你都不知道合适吗？

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烧鸡是汉族一道历史悠久的著名风味菜肴，河南省永城市龙岗乡的“龙岗烧鸡”在清朝年间就已经有很大名气，是永城出名的一道地方特色饮食。
      

龙岗烧鸡是地方传统饮食的代表，体现了当地人民群众的饮食特色，记录了历史条件的变迁，对饮食的改变影响。    龙岗乡以前制作烧鸡者众多，早在三四十年代，受经济条件限制，人们无钱购买整只烧鸡，故龙岗烧鸡当时以分割销售为主，到六十年代，经济好转，龙岗烧鸡才开始整鸡销售。
         

龙岗烧鸡坚持传统工艺，用料考究，做法精细，精选、烫、洗、别、剪、涮、晾、炸、卤等15道工序，并佐以18种植物香辛料以及龙岗特产优质辣椒，辅以陈年循环使用的老汤，文火焖制而成，前后大致经过7小时，做出来龙岗烧鸡外皮完整，色泽诱人，鸡味鲜美。
        

龙岗烧鸡讲究色、香、味、型，卤好的烧鸡色泽鲜艳，呈鲜红色，略带微黄，鸡体形如元宝，丰盈完整，鸡皮不破不裂，形态一致，醇香扑鼻，晾上1-2个小时之后，就可以装筐外卖或包装出售了。
        

龙岗烧鸡的标志性特点就是“脱骨”，其烂熟程度很让人惊奇，新出锅的烧鸡趁热时用手轻轻一抖，鸡肉便可全部脱落，它肉丝细腻，富有韧劲，味道鲜美醇厚，咸淡适中，五香具全，既可以加热后食用，也可以直接凉食，食用起来非常方便。
     

龙岗烧鸡是地方传统饮食的代表，体现了当地人民群众的饮食特色，记录了历史条件的变迁，对饮食的改变影响，龙岗烧鸡是当地走亲访友，特别是在外永城人思家时必带的物品，也是当地民风民俗中非常典型的一道风景。
      

龙岗烧鸡作为具有永城地区标志的特色饮食，一直受到当地群众的喜爱，其制作方法，也作为家族技艺一直保持着很好的传承，龙岗乡以前制作烧鸡者众多，多是为了养家糊口。     
后来受社会经济原因，大部分都改做其他行业，目前具有代表性的就是蒋家烧鸡，蒋家烧鸡传承人一直以此为业，且经营状况良好，是当地群众所公认的最地道的龙岗烧鸡。
     
龙岗烧鸡制作中所用的器具，主要也是日常使用的锅碗瓢盆，最具特色的就是传承百年的一锅老汤，以及家族秘传的卤制配方。
      

传承人：第一代 栾振西；第二代 徐自立；第三代 菅传江 蒋传付；第四代 菅艳飞 蒋永慧。    龙岗烧鸡的传承人蒋永慧，针对家传传统制作工艺，整理制定出了自己的传统工艺流程及加工制作标准，以便对原料和加工有更好的控制，从而将龙岗烧鸡的传统工艺更好的保护和传承下去。
     

龙岗烧鸡2000年被商丘优质风味菜点评审委员会和商丘市商贸局评为年度商丘优质风味菜点，2009年在永城市东城区府后街设立新店，年销烧鸡5万余只，2012年4月被河南电视台评为河南特色上榜名吃。


来源：永城电视传媒              

遇见幸福

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caozhi

跟符离集相比知名度差远了

御风者

很多年没吃过了

乱世惊梦

确实好吃

男人真累

口水要流出来了

地球是我捏圆的

哪有卖的？

马歆甯

政府后面以前的民政局的旁边有一家

airxyai

龙岗烧鸡的真空包装不行，去年买了6包带到外地 放了2  个月左右 结果有2个袋装的烧鸡 竟然发霉 ！果断扔掉，希望加强真空包装质量！

草芥小生

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