大花鲢的诱惑
大花鲢又称胖头鱼，大头鱼，我觉得胖头鱼叫起来更萌，居家买菜大多数只要大花鲢的鱼头，麻辣，清炖或红烧，而鱼身则很少有人问津，认为它不比鱼头有营养，这样就错了，大花鲢虽然小刺稍多，但肉感细嫩，只要采取得当的烹调方法，整条鱼做出来会鲜美无比。
要想做好一条鱼，就要对它进行考察，考察它的生活圈子，居住环境，这项考察极为重要，这是做好一条鱼的关键。我店的大花鲢就系名门闺秀，与众不同，因为它来自于天下第一秀水之称的‘千岛湖’，也许它的祖上几代都生活在这个美丽的湖中，有点甜的农夫山泉就在此取水，去过千岛湖游玩的人，都领悟过它的如诗如画，千岛湖无污染，水，鱼都是有机的，生态的，生活在千岛湖的鱼是最幸福的，在这个仙境般的大湖里自由自在的游弋，在大自然中激情奔放地爱与恨。湖面如镜时鱼在休息，湖面荡漾时鱼在运动，我店的大花鲢就是在这个美丽的湖中长大，个头匀称，体重2kg左右，正值青春妙龄，发育得体态丰满健壮，外形俊美，色泽润滑，这才称得上是一条有思想的完整的鱼。
徐州有专门经销千岛湖生态水产的店主，我们每天早晨有专车把它接来，想一想从千岛湖到徐州，再从徐州到永城，可爱的胖头鱼受了舟车之苦。
去餐馆吃鱼，大多是清蒸红烧两种做法，清蒸虽然鲜嫩，但口感略显清淡，红烧虽然传统味厚，但鱼被裹上一层厚厚的糊，稍感伪装。我店的独特做法是生烧，在大花鲢的背部划一字刀，不挂芡，不过油，放入10多种天然调料熬制的鲜味浓汤中，配以香葱，香菜，蒜仔，青红小米辣椒相伴，先用强劲的武火烧沸，再用温柔的文火慢慢煨制4小时，其时各种味道无拘无束地释放出来，整条鱼喝饱吸足了丰厚的味汁，香辣鲜三味融为一体，鱼肉也是软嫩并着劲道，比清蒸味道醇厚，比红烧少份油腻，介于二者之间的生烧大花鲢就是这么多滋多味，独树一帜，透着滋润和清爽，诱惑着您的食欲，征服了您的味蕾！                             尊贵热线；  5915666
                                             5185999
                                 陈经理；    15637040090
                                位于；上河城，沱滨路与中原路向西28米路北。君御中餐厅！

本文摘自: 永城人论坛(http://www.yongchengren.com  ) 详细出处请参考：http://www.yongchengren.com/thread-154018-1-1.html